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怎么管住“潲水油”上桌

來源:www.dgfrog.com      發(fā)布日期: 2025年03月05日
2025年3月5日,據(jù)相關(guān)人士介紹,目前我國還缺少鑒定“潲水油”的相應(yīng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法,這意味著如果“潲水油”沒有在初始和中間環(huán)節(jié)被“一鍋端”,一旦上市銷售、使用,其被發(fā)現(xiàn)的可能性就比較小。
  2025年3月5日,怎么管住“潲水油”上桌
  據(jù)相關(guān)人士介紹,目前我國還缺少鑒定“潲水油”的相應(yīng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法,這意味著如果“潲水油”沒有在初始和中間環(huán)節(jié)被“一鍋端”,一旦上市銷售、使用,其被發(fā)現(xiàn)的可能性就比較小。
  此外,消費(fèi)者維權(quán)成本過高,也變相助長了商家使用“潲水油”的氣焰。中國法學(xué)會食品安全法治研究中心專家咨詢委員會委員、重慶工商大學(xué)法學(xué)院教授張忠民指出,火鍋店使用“潲水油”危害消費(fèi)者身體健康,屬于普遍性侵權(quán)。但這一損害并不明顯,消費(fèi)者如果發(fā)起維權(quán),費(fèi)時(shí)費(fèi)力卻補(bǔ)償有限,且面臨舉證困難等難題,這令不法商家有恃無恐。
  “違法使用‘潲水油’可以帶來豐厚的利潤,但相關(guān)行為的取證與查處難度卻很大?!敝貞c市江北區(qū)食藥監(jiān)分局副局長陳宏崗介紹,近年來食藥監(jiān)部門對“潲水油”進(jìn)行持續(xù)打擊,但屢禁不絕,不法商家使用“潲水油”的手法越來越隱蔽。
  有的不法商家選擇在夜晚營業(yè)結(jié)束后熬制“潲水油”,再裝進(jìn)一次性包裝袋以蒙蔽消費(fèi)者;還有的不法商家采用高純度過濾,或與合格的食用油混用,使得“潲水油”難以辨別,執(zhí)法取證困難。

  為“潲水油”尋找“出路”也是解決問題的重要途徑?!颁汀钡闹饕煞质怯椭?,雖然不適宜食用,但可以制成肥皂、潤滑劑等工業(yè)產(chǎn)品,應(yīng)用市場廣闊。對此專家建議,為了提高餐飲企業(yè)將火鍋“潲水油”等餐廚垃圾通過正規(guī)渠道回收的積極性,可以借鑒國外經(jīng)驗(yàn),由政府補(bǔ)貼的方式鼓勵(lì)專業(yè)公司以一定價(jià)格收購“潲水油”,實(shí)現(xiàn)巨量的餐廚垃圾變廢為寶,從源頭上避免“潲水油”流向餐桌。

  火鍋“潲水油”如何根治?
  “潲水油”有百害而無一利,在火鍋行業(yè)卻是公開的秘密甚至“潛規(guī)則”。有消費(fèi)者驚呼,老百姓想吃頓安全放心的火鍋怎么就這么難?
  統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,截至2017年上半年,重慶市轄區(qū)內(nèi)火鍋門店近3萬家,產(chǎn)值達(dá)300億元。專家表示,如此數(shù)量眾多、規(guī)模巨大的產(chǎn)業(yè),若沒有科學(xué)有效的方式,僅僅是發(fā)現(xiàn)一起、查處一起,容易窮于應(yīng)付,很難監(jiān)管得過來。
  西南政法大學(xué)政治與公共管理學(xué)院副教授和靜鈞等專家認(rèn)為,應(yīng)從根源上尋求對策,抓好“潲水油”產(chǎn)生的初始環(huán)節(jié),對火鍋等餐飲行業(yè)餐廚垃圾廢料的處理制定明確的標(biāo)準(zhǔn),安裝監(jiān)控系統(tǒng)、打造明廚亮灶,實(shí)現(xiàn)回收過程全程監(jiān)管覆蓋。
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